Il y a une legende où la choucroute n'est pas née en Alsace, mais en Chine - 3000 ans avant J.C., les chinois a fermenté son chou. Quand Attila a attaqué la Chine au 5ème siècle, il a découvert ce technique, et il l'a apporté en Alsace et Allemagne. Mais en vérité, les Grecs et les Romains a fermenté le chou dans du vin 2000 ans avant J.C. La choucroute est riche en beaucoup de vitamines, et au 18ème siècle, beaucoup de medicins français ont aimé ce plat.
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